Cocina internacional y ubicación estratégica: Kansas, el restaurante de la farándula que quiere llegar a Funes

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Uno de los restaurantes más top de la noche porteña quiere arribar a Funes. Se trata de Kansas, nacido en San Isidro. La plana mayor del gobierno municipal está muy activa en las tratativas para lograr que la icónica marca abra su octavo restaurante en un terreno ya seleccionado sobre la Ruta 9. Falta mucho para el momento de las confirmaciones, pero en la Muni confían en lograr que sus reconocidas ensaladas caesar o sus ribs a la barbacoa aterricen en la ciudad. 

Kansas nació gracias a una de las modas importadas a fines de la década de los 90, al calor de la paridad entre el peso y el dólar: la de los restaurantes especializados en comida estilo americana contemporánea. Se trata de un movimiento culinario que emergió en Estados Unidos en la segunda parte del siglo veinte y que combinaba la cocina tradicional de ese país con sabores globales e ingredientes de estación.

La primera cadena gastronómica de ese estilo fue Houston, pero en Argentina su principal exponente fue Kansas. Cuartel general del jetset noventoso, Kansas abrió su primer local en San Isidro y, a diferencia de otras modas de esa década, fue sumando sedes hasta llegar a las siete que posee hoy, todas en Buenos Aires. Hubo otro exponente en esos primeros años, llamado Dallas, que se hizo famoso pero por pésimas razones: era el restaurante de los hermanos Conzi, protagonistas del caso policial más resonante del año 2003.

En suma, Kansas fue el único restaurante de ese estilo que se mantuvo estoico, con su aura glamorosa y sus ínfulas farandulescas. De hecho, la familia Demirdjian -dueña de la firma a través del Grupo Bistró- se expandió a través de la cadena de hamburgueserías Burguer54, la marca de aderezos también llamada Kansas y una línea de hummus llamada Kyros.

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